Foro de Debate, S.L. (empresa organizadora de madridfusión), se constituyó en el año 2002. Su nacimiento responde al propósito de acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía, así como a la necesidad de la existencia de un foro de aprendizaje, conocimiento e intercambio a todos los niveles.
Con esta idea nace madridfusión consiguiendo, año tras año, un reconocimiento internacional a través de la difusión de la gastronomía española a nivel mundial y un intercambio entre diferentes culturas.
MADRID FUSIÓN, CUMBRE INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA
8 EDICIONES CONSECUTIVAS:
Madrid 2003-2010
Madrid, Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones
Escenario de gran repercusión internacional. Entre sus objetivos; mostrar la vanguardia culinaria, propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo, fomentar el debate y la reflexión a cerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella (enología, industria alimentaria, innovación tecnológica e investigación científica). Entre sus principales valedores, embajadores de lujo, Ferran Adrià y Juan Mari Arzak, que nunca han faltado a la cita.
Demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del panorama internacional, presentaciones sorprendentes de las técnicas más revolucionarias, debates.
Por sus escenarios han desfilado más de 300 cocineros de los cinco continentes: Heston Blumenthal, Michel Brass, Paul Bocouse, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Fatema Hall, Thomas Keller, , Andoni Luis Adúriz, Harold MacGee, Patricia Quintana, René Redzepi, Jöel Robuchon, los hermanos Roca, Hervé This, Michel Troisgros, Tetsuya Wakuda y un largo etc.
Y en paralelo a estas demostraciones; catas, concursos, degustaciones, homenajes, subastas, así como una mini feria gourmet y almuerzos cortesía ofrecidos por distintas comunidades autónomas. Todo ello con la presencia de la prensa de todo el mundo.
Nuestros colaboradores, principales protagonistas, hacen realidad año tras año madridfusión se haya convertido en una de las citas imprescindibles a nivel regional, nacional e internacional, elevando a Madrid a la máxima categoría del panorama gastronómico.
En el marco de los festejos por el Bicentenario, Guanajuato, cuna de la Independencia de México, recibirá a los mejores Chefs de España.
¿Qué es Madrid Fusión México? La cumbre gastronómica especializada más importante del mundo, punto de encuentro y reflexión entre Chefs, que se ha llevado a cabo en Madrid anualmente desde 2003. En este año tan importante para México, la visita de los representantes de la cocina española internacionaliza -por primera vez- este magno evento en nuestro país.
Con este evento, se busca mostrar la vanguardia culinaria de ambos países, propiciar el acercamiento de las cocinas española y mexicana -incluida la prehispánica-, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella, como la enología, la industria alimentaria, la innovación tecnológica y la investigación científica, así como el rescate de los ingredientes que México ha donado al mundo.
¿Cuándo se realizará?
Madrid Fusión llegará al Centro de Convenciones Guanajuato el 30 y 31 de agosto de 2010 para celebrar el Bicentenario de la Independencia y el Centenario de la Revolución Mexicana, de la mano de algunos de los Chefs más destacados de España, para intercambiar ideas y técnicas culinarias con nuestros Chefs.
¿A quién está dirigido? Este congreso es un foro especializado para profesionales de la cocina -chefs, sous-chefs, cocineros, bartenders, mixólogos y todo aquel ligado al arte culinario de manera profesional-, contará con demostraciones en vivo, que pondrán a prueba las más refinadas tecnologías al lado de las más sofisticadas tradiciones autóctonas. Habrá muestras de técnicas revolucionarias y debates sobre los temas más profundos del mestizaje de la cocina mexicana y española.
¿Qué Chefs participarán?
Se contará con la presencia de chefs españoles de gran prestigio, como Paco Roncero, Sergi Arola y Quique Dacosta (2 Estrellas Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); Ramón Freixa (1 Estrella Michelin y 1 Sol en la Guía Repsol); Marcos Morán, (1 Estrella Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol); o Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin y 2 soles en la Guía Repsol) y, en repostería, Paco Torreblanca, Doctor Honoris Causa de la Universidad Politécnica de Valencia, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España en 1988 y Premio Nadal de Gastronomía al Repostero Nacional 2004, entre otros logros.
En cuanto a los participantes mexicanos, tendremos que esperar hasta la tercera semana de julio para conocer los nombres de los nuevos tesoros.
